Gellan Gum Low Acyl

Gellan Gum Low Acyl

Gellan gum (E418) is a bacterial exopolysaccharide, prepared commercially by aerobic submerged fermentation from 
Sphingomonas elodea (previously called Pseudomonas elodea), 
in a manner similar to xanthan. discovered in 1978,1988 Approved in Japan,1992 USA full approved.
Compared with other colloids, Gellan Gum has many peculiar advantages: 
1. Low dosage; 
2. Excellent thermal and acid stability; 
3. Good taste-releasing ability; 
4. High transparency; 
5. Adjustable gel elasticity and rigidity; 
6. Good combinability.
Gellan gum is widely used in foods and various other fields. 
(1)Typical foods prepared using gellan gum: Gelled desserts, jam, jelly, pudding, confectionery, sugarcoating of confectionery, frost of cake, 
filling of cake or bread, and other foods, cakes, and pet foods. 
(2) Other applications: 
Microbiological media, capsules, perfumes, etc.